El sector cárnico es uno de los sectores claves de la economía catalana, situándose cómo cuarto sector industrial y como principal sector agroalimentario de Cataluña. Representa una cifra de negocio de más 8.400 millones de euros, más del 32% de todo el sector alimentario español. Representa el 21,6% del PIB industrial catalán y el 4% del PIB total de toda Cataluña.
En Cataluña el sector cárnico-ganadero da ocupación a unas 34.000 personas y produce más de 2,5 millones de toneladas de carne en el año.
El sector cárnico catalán registró el 2020 unas ventas al exterior de 4.592 millones de euros, un 13,90% más que el 2019. En volumen, el incremento de las exportaciones de carne ha estado de 11,68%, con 1.851.339,13 toneladas, según datos de PRODECA, aportando un saldo positivo a la balanza comercial catalana de más de 1800%.
Entre las diferentes especies, destaca el porcino, que representa el 66,18% del valor de exportación del sector cárnico y el 26,58% del valor total de las exportaciones. Este sector crece un 15,19% especialmente gracias a las exportaciones en China, que se convierte en el primer mercado por el sector superando en Francia -país que habitualmente había liderado las compras- y Japón. Este incremento del porcino contribuye positivamente a la tasa de variación anual de las exportaciones en un 56%.
Durante 2020, la producción cárnica en Cataluña creció un 5% hasta conseguir la cifra de 2.519.179 toneladas de carne que salieron de los mataderos catalanes. La especie porcina es la que registró mejores datos, con un aumento del 6,8%, representando ya el 80% del total de producciones.
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